Ciasto leśny mech

Bardzo proste w przygotowaniu cisto które zadowoli wiele osób. Jest również znakomitym sposobem na podanie dziecku szpinaku w sposób który na pewno nie wywoła jego protestów :-)

Składniki na ciasto:

• 450 gram mrożonego szpinaku
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany do ubijania 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• galaretka agrestowa lub cytrynowa
• granat, maliny i borówki do dekoracji

Wykonanie ciasto:

Rozmrożony szpinak bardzo dokładnie odciskamy i blendujemy razem z olejem. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Następnie dodajemy oba cukry i miksujemy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka i masę szpinakową. Gdy masa będzie jednolita zmniejszamy obroty miksera i dodajemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto wykładamy na wyłożoną na spodzie papierem tortownicę (boki zostawiamy bez papieru i bez smarowania) i pieczemy 30-40 min w temperaturze 180 stopni.

Gdy patyczek będzie suchy cisto wyjmujemy z piekarnika i gorące 2-3 krotnie upuszczamy na podłogę (na tyle delikatnie aby nie rozleciało się i aby nie uszkodzić podłogi :-)) dzięki czemu ciasto już zbyt mocno nam nie opadnie. Studzimy i obkrawamy boki by odsłonić zielony kolor następnie przekrawamy na pół.  Górną część kruszymy.

Wykonanie krem:
Śmietanę ubijamy następnie dodajemy cukier puder,sok z cytryny i  rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody przestudzoną galaretkę. Masę wykładamy na spód ciasta i posypujemy pokruszonym ciastem. Lekko dociskamy aby połączyć kawałki ciasta i dekorujemy owocami.
Wkładamy na noc do lodówki aby stężało.