Taki domowy pasztet to doskonały sposób na wykorzystanie mięsa pozostałego z gotowania rosołu. Zawsze po ugotowaniu rosołu mięso mielę i albo od razu robię pasztet albo zmielone mięso zamrażam i sięgam po nie gdy mam w planach pierogi lub większą porcję pasztetu. Ponieważ u mnie rosół jest zawsze kilku rodzajów mięs (kaczka, indyk, wołowina, kurczak, kurczak kukurydziany i jak uda mi się znaleźć gęś) tak naprawdę niewiele więcej do tego potrzeba dogotować.
Składniki:
Składniki:
- ok 1,5 kg zmielonego mięsa z rosołu (im więcej rodzajów mięs tym lepiej)
- 5-6 jajek
- ok 250g podgardla
- ok 250g wołowiny (najlepiej pręgi lub goleni)
- ok 250g wątróbki (ja najbardziej lubię indyczą ale to kwestia gustu)
- kilka plasterków surowego boczku
- kilkanaście suszonych podgrzybków
- 2 cebule
- kilka ząbków czosnku
- gałka muszkatołowa mielona
- pieprz, sól, papryka,kurkuma i inne ulubione przyprawy
Wykonanie:
Zaczynamy od ugotowania w niewielkiej ilości wody podgardla, wołowiny, cebuli, czosnku i grzybów. Woda musi być lekko osolona i doprawiona pieprzem. Dodanie 2 listków laurowych i kilku ziarenek ziela angielskiego tylko wzbogacą smak mięsa :).Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je do ostygnięcia. Następnie mielimy je wraz z cebulą, grzybami i czosnkiem. Dodajemy do tego nasze "resztki z rosołu". Dodajemy jajka i doprawiamy do smaku. Ważne by dodać gałkę muszkatołową która nada naszemu pasztetowi specyficzny smak.
Na koniec kroimy w drobną kosteczkę wątróbkę i dodajemy do masy mięsnej. Bardzo dokładnie wyrabiamy. Na dno keksówki lub kastrolki wykładamy kilka cienkich plasterków surowego boczku aby pasztet nie przywierał na to wykładamy masę mięsną i na wierch snów układamy kilka plasterków surowego boczku. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp. 180* ok 1,5 godz (do suchego patyczka). Na 0,5 godz przed końcem pieczenia zdejmujemy folię by pasztet się lekko zarumienił z wierzchu.
Zostawiamy do ostygnięcia i jemy ze smakiem.
Komentarze
Prześlij komentarz